Pavo relleno para Navidad

Receta de pavo relleno para navidad

Estos son los consejos que puedo darte después de muchos años practicando, para que el pavo de Navidad te quede lo mejor posible. Rico y bien horneado.

¿Quieres ver los ingredientes para Pavo relleno para Navidad?

Descubre los ingredientes para hacer Pavo relleno para Navidad pinchando aquí:

¿Cómo hacer pavo relleno para navidad?

Preparar el pavo:
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Si es posible, vamos a intentar comprar un pavo limpio y vacío, preparado para rellenar y hornear. De esta forma, la receta se simplifica bastante en unos días de reuniones familiares en los que no suele sobrar el tiempo.

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Si tenemos que preparar el pavo nosotros, nos aseguraremos de desplumarlo a la perfección y de quitar todas las vísceras y limpiar muy bien el interior y el exterior del pavo con agua de limón.

El relleno del pavo:
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Yo suelo optar por un relleno de manzanas, uvas y frutos secos que me va muy bien. Empiezo siempre embadurnando todo el pavo por dentro y por fuera de mantequilla, y luego voy precalentando el horno a 175ºC mientras preparo el relleno.

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Para preparar el "condumio" del pavo, pelo y corto en dados las manzanas, y quito las pepitas de las uvas bien lavadas. Luego lo mezclo todo en un bol grande y añado las nueces peladas, los orejones, un buen puñado de orégano, la sal justa, un chorretón de aceite de oliva y el resto de líquidos: el vino y el caldo. Remuevo bien.

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Después, meto el relleno en mi pavo para Navidad, y ato bien con brida de cocina, para que no se salga el relleno.

Procedimiento de horneado:
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Preparado el pavo para hornear, lo que hago es añadir sal y pimienta por el exterior, y meterlo en el horno tapado con papel de aluminio y colocado sobre la rejilla con la bandeja debajo (a una cuarta de distancia), para que vayan cayendo los jugos.

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A medida que va pasando el tiempo y el pavo al horno va soltando jugos, cada 45 minutos aproximadamente, abro la puerta del horno y rocío el pavo con sus propios jugos.

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Horneo el pavo relleno durante 2 horas y 30 minutos a 175ºC, aproximadamente, aunque depende del tamaño del pavo y del comportamiento del horno de cada uno. Por eso, hay que estar vigilantes.

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El objetivo es que el pavo relleno para Navidad se haga perfectamente por dentro, y una vez hecho, quitemos el papel de aluminio y le demos un golpe de grill para que la piel quede dorada y crujiente.

Foto orientativa: Ceejayoz

Nota del autor:

Tanto el relleno como el acompañamiento lo podéis variar según vuestros gustos. Lo importante es que el pavo quede a punto de cocción.

Os será de ayuda echarle un vistazo antes a esta infografía sobre cómo preparar pavo.

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