Pavo relleno para Navidad

Estos son los consejos que puedo darte después de muchos años practicando, para que el pavo de Navidad te quede lo mejor posible. Rico y bien horneado.

Receta de pavo relleno para navidad

Ingredientes para preparar pavo relleno para navidad

  • 1 pavo entero de entre 4 y 5 kg.
  • 5 manzanas reinetas
  • 500 gr. de uvas moradas
  • 100 gr. de ciruelas pasas
  • 50 gr. de nueces peladas
  • 250 ml. de caldo de pollo
  • 50 ml. de vino blanco
  • 50 gr. de mantequilla
  • Pimienta negra molida
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar pavo relleno para navidad?

  • Preparar el pavo:
  • Si es posible, vamos a intentar comprar un pavo limpio y vacío, preparado para rellenar y hornear. De esta forma, la receta se simplifica bastante en unos días de reuniones familiares en los que no suele sobrar el tiempo.
  • Si tenemos que preparar el pavo nosotros, nos aseguraremos de desplumarlo a la perfección y de quitar todas las vísceras y limpiar muy bien el interior y el exterior del pavo con agua de limón.
  • El relleno del pavo:
  • Yo suelo optar por un relleno de manzanas, uvas y frutos secos que me va muy bien. Empiezo siempre embadurnando todo el pavo por dentro y por fuera de mantequilla, y luego voy precalentando el horno a 175ºC mientras preparo el relleno.
  • Para preparar el "condumio" del pavo, pelo y corto en dados las manzanas, y quito las pepitas de las uvas bien lavadas. Luego lo mezclo todo en un bol grande y añado las nueces peladas, los orejones, un buen puñado de orégano, la sal justa, un chorretón de aceite de oliva y el resto de líquidos: el vino y el caldo. Remuevo bien.
  • Después, meto el relleno en mi pavo para Navidad, y ato bien con brida de cocina, para que no se salga el relleno.
  • Procedimiento de horneado:
  • Preparado el pavo para hornear, lo que hago es añadir sal y pimienta por el exterior, y meterlo en el horno tapado con papel de aluminio y colocado sobre la rejilla con la bandeja debajo (a una cuarta de distancia), para que vayan cayendo los jugos.
  • A medida que va pasando el tiempo y el pavo al horno va soltando jugos, cada 45 minutos aproximadamente, abro la puerta del horno y rocío el pavo con sus propios jugos.
  • Horneo el pavo relleno durante 2 horas y 30 minutos a 175ºC, aproximadamente, aunque depende del tamaño del pavo y del comportamiento del horno de cada uno. Por eso, hay que estar vigilantes.
  • El objetivo es que el pavo relleno para Navidad se haga perfectamente por dentro, y una vez hecho, quitemos el papel de aluminio y le demos un golpe de grill para que la piel quede dorada y crujiente.
  • Foto orientativa: Ceejayoz
Nota del autor:

Tanto el relleno como el acompañamiento lo podéis variar según vuestros gustos. Lo importante es que el pavo quede a punto de cocción.

Os será de ayuda echarle un vistazo antes a esta infografía sobre cómo preparar pavo.